La pasta brisè per torte salate e pasticcini

di: tymba
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Pasta leggermente sfogliata a base di sola acqua, farina e burro, la pasta brisè, simile alla pasta sfoglia negli ingredienti della ricetta ma più semplice nella lavorazione, si adatta alla preparazione di ricette dolci e salate.
Gli ingredienti per 4- 5 persone, a seconda dell’uso che ne fate, sono: 300 gr di farina, 150 gr di burro e acqua fredda q.b.
Su una spianatoia disponete la farina a fontana e mettetevi al centro un pizzico di sale e il burro tagliato a pezzetti. Amalgamate bene gli ingredienti con le mani, aggiungendo poco alla volta l’acqua fredda, fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Formate una palla e lasciatela riposare, avvolta nella pellicola trasparente, in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo, stendete l’impasto secondo la ricetta che volete preparare.
È consigliabile preparare la pasta brisè 1 giorno prima dell’uso; inoltre è possibile conservarla in frigorifero per 3 o 4 giorni, oppure congelarla per un periodo massimo di 2 mesi e all’occorrenza scongelarla a temperatura ambiente.
La pasta brisè, tra i suoi impieghi, può essere utilizzata per preparare barchette e cartellette; rispettivamente con stampini ovali e rotondi. Dopo averli unti, rivestite i fondi con un sottile strato di pasta, adattandolo con le dita e bucherellandolo con una forchetta. Spennellate con del burro fuso, coprite con della carta oleata, distribuite del fagioli secchi in modo da non far gonfiare la pasta durante la cottura, e infine infornate a 190 °C per 10 minuti circa. Una volta che le basi saranno cotte, potrete farcirle con ingredienti vari. I ripieni più indicati sono: salsa ai 4 formaggi; crema di gorgonzola, burro, cipolla, Marsala e panna; farcia al tonno e maionese, con qualche filetto di acciuga.
Questi antipasti, a seconda del tipo di ripieno scelto, possono essere serviti caldi oppure freddi.

Informazioni sull'Autore

Valerio Carnevali

Fonte: Article-Marketing.it

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<h1>La pasta brisè per torte salate e pasticcini</h1> Pasta leggermente sfogliata a base di sola acqua, farina e burro, la <strong>pasta brisè</strong>, simile alla pasta sfoglia negli ingredienti della ricetta ma più semplice nella lavorazione, si adatta alla preparazione di <strong>ricette</strong> dolci e salate.<br />Gli ingredienti per 4- 5 persone, a seconda dell’uso che ne fate, sono: 300 gr di farina, 150 gr di burro e acqua fredda q.b.<br />Su una spianatoia disponete la farina a fontana e mettetevi al centro un pizzico di sale e il burro tagliato a pezzetti. Amalgamate bene gli ingredienti con le mani, aggiungendo poco alla volta l’acqua fredda, fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Formate una palla e lasciatela riposare, avvolta nella pellicola trasparente, in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo, stendete l’impasto secondo la <a title="ricette e dintorni" href="http://www.ricettedintorni.net/sezioni/antipasti_1.htm">ricetta</a> che volete preparare. <br />È consigliabile preparare la pasta brisè 1 giorno prima dell’uso; inoltre è possibile conservarla in frigorifero per 3 o 4 giorni, oppure congelarla per un periodo massimo di 2 mesi e all’occorrenza scongelarla a temperatura ambiente.<br />La pasta brisè, tra i suoi impieghi, può essere utilizzata per preparare barchette e cartellette; rispettivamente con stampini ovali e rotondi. Dopo averli unti, rivestite i fondi con un sottile strato di pasta, adattandolo con le dita e bucherellandolo con una forchetta. Spennellate con del burro fuso, coprite con della carta oleata, distribuite del fagioli secchi in modo da non far gonfiare la pasta durante la cottura, e infine infornate a 190 °C per 10 minuti circa. Una volta che le basi saranno cotte, potrete farcirle con ingredienti vari. I ripieni più indicati sono: salsa ai 4 formaggi; crema di gorgonzola, burro, cipolla, Marsala e panna; farcia al tonno e maionese, con qualche filetto di acciuga.<br />Questi <strong>antipasti</strong>, a seconda del tipo di ripieno scelto, possono essere serviti caldi oppure freddi. <h2>Informazioni sull'Autore</h2> <p>Valerio Carnevali<br /></p> <p>Fonte: <a href="http://www.article-marketing.it/" title="Article Marketing">Article-Marketing.it</a></p>